Wildspecialiteiten

Voorgerechten

Paté van wild zwijn met gelei van kweeperen
Rouleau van patrijs met pistache en cranberry-mayonaise
Dungesneden rosbief van hert met truffelmayonaise en pijnboompitten
•••

Hoofdgerechten

Zacht gegaarde hazenbout met knolselderijmousseline, rode kool en jus van cranberries
Filet van reerug met romige saus met eekhoorntjesbrood
Fazantenborstfilet met pancetta, zuurkool, saus van Calvados en crumble van bloedworst